Kulinarne propozycje Morgany na wielkanocny stół

     Witam serdecznie w przedostatnim tygodniu przedświątecznym:, szczególnie miło nowe twarze:)
Czas pomyśleć już o porządkach, zakupach i menu.
Włączajmy całą rodzinkę do tych przygotowań.
Tydzień wcześniej wysiejmy rzeżuchę lub zboża: jęczmień, owies.

A teraz moje propozycje na spotkania przy rodzinnym stole, na słodko i nie tylko.
Na Wielkanoc nie może zabraknąć babki.
Ja, co roku robię inną, ponieważ nie lubię w kuchni monotonii.

Babka z jeżynami na biszkopcie:

Ciasto ucierane:

250 g mąki pszennej, typ 500

230 g cukru

4 duże jajka

250 g masła

1 1/2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

Biszkopt:

80 g mąki pszennej, typ 450

120 g cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka płaska cukru wanilinowego

2 duże jajka

1 łyżka oleju rzepakowego

Ponadto:

250 g mrożonych jeżyn lub świeżych

cukier puder do posypania po wierzchu

Wykonanie ciasta ucieranego:

Mikserem ucieramy żółtka z cukrem. Masło topimy, studzimy. Wlewamy do żółtek utartych.

Do miksera nadal ,wsypujemy mąkę z proszkiem. Ucieramy ciasto. Ubijamy pianę z białek. Delikatnie łączymy pianę z ciastem. Do ciasta wsypujemy mrożone jeżyny.

Owoce delikatnie łączymy z ciastem. Ciasto przelewamy do formy silikonowej w kształcie babki. Ciasto pieczemy w temp. 160 stop. przez ok. 25 min.

Biszkopt:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem. Wsypujemy mąkę z proszkiem. Wsypujemy cukier wanilinowy. Na końcu wlewamy olej.

Biszkopt wylewamy do formy, do upieczonego ciasta ucieranego z jeżynami. Wstawiamy do pieca na kolejne 20 min. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone. Wyjmujemy ciasto z formy. Posypujemy jeszcze gorącą babkę cukrem pudrem.

Babkę studzimy, wtedy kroimy na porcje.

/Smacznego/

 Teraz kolej na wiosenną porcję witamin.

Sałatka z kiełkami rzodkiewki:

230 g fasolki szparagowej zielonej mrożonej

75 g sałaty mix

3- 4 jajka

1/ 2 pęczka rzodkiewki

50 g kiełków rzodkiewki

1 średnia cebulka czerwona

1 średni ogórek wężowy

Sos:

2 łyżki miodu spadziowego

2 łyżki musztardy rosyjskiej

oliwy z oliwek

sól, cukier, pieprz biały- do smaku

Fasolkę szparagową gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Odcedzamy, studzimy.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w grubszą kostkę lub ósemki.

Cebulkę drobno siekamy. Ogórka kroimy w grubszą kostkę.

Sałatę myjemy, osuszamy.

Rzodkiewkę w kulkach, myjemy, kroimy w cieniutkie plasterki.
Ukręcamy gesty sos z: musztardy, oliwy, miodu. Dobrze doprawiamy na ostro.

W szklanej salaterce układamy warstwy składników. Po wierzchu polewamy sosem. Dekorujemy według uznania.

Podajemy, jak samodzielną przystawkę na kolację lub przyjęcie do chlebka swojskiego na zakwasie.

 /Smacznego/

Następna moja propozycja, to przepis z wykorzystaniem  mięsa mielonego. To delikatna, dekoracyjna forma podawania mięsa mielonego. Na gorąco i zimno, równie wyborna.

 

Kukułcze gniazda smażone w głębokim tłuszczu: 

1/ 2 kg mielonego mięsa wołowo- wieprzowego
6 jajek na twardo
1 jajko surowe
1średnia bułka pszenna
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki- 2 łyżki
2 łyżki bułki tartej do masy
sól, pieprz czarny, Vegeta
bułka tarta do panierowania
olej rzepakowy do smażenia

Mięso mielimy samemu w domu. Najlepiej użyć mieszanego, wołowego i wieprzowego w równej proporcji. Bułkę moczymy w mleku, odciskamy. Natkę pietruszki drobno siekamy. Gotujemy jajka na twardo. Cebulę, czosnek, bułkę mielimy razem z mięsem w maszynce.

Wszystkie składniki razem mieszamy, wbijamy jajko, przyprawiamy do smaku. Wsypujemy bułkę tartą- do uzyskania gęstej konsystencji. Jajka ugotowane, obieramy i studzimy. Wyrobioną dobrze masą mięsną oblepiamy jajka na twardo, każde z osobna. Każdą kulkę jajeczno- mięsną, obtaczamy w tartej bułce.

W głębokim rondlu lub na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy kulki mięsne. Smażymy z obu stron na rumiano. Wyjmujemy, osączamy z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy na gorąco, przekrojone na pół z dowolną surówką lub jako danie obiadowe z ziemniaczkami.

/Smacznego/

Pamiętajmy, że Wielkanoc, to przede wszystkim przeżycia duchowe, zatem spowiedź, a także  udział w uroczystościach w Wielkim Tygodniu.
To czas modlitwy, zadumy, wyciszenia.
Pozdrawiam Was serdecznie :)

/tak pięknie mi rozkwitł Amaryllis- Hippeastrum/

Z ostatniej chwili, dziś 21 marca, pierwszy dzień wiosny i mój nowy wizerunek, wróciłam do ulubionej rudości.Mój Mistrz grzebienia obiecał mi przemianę na wiosnę i mam:)

Cytat do zapamiętania:

"Aby dojść do nieba, trzeba oderwać się od ziemi."

św. Teresa z Ávili