Sałatki, surówki- na każdy dzień

          Witam serdecznie miłych gości na moim blogu:)
Dziś świętuję, zapraszam Was na pyszne ciasto, aromatyczna kawkę i nową sałatkę. A na zdrowie- proponuję łyk moich domowych naleweczek:)
Pora na kolejny temat blogowy, kulinarny. A będzie kolorowo, smacznie i zdrowo. Bo o sałatkach, surówkach mowa.
Wszystkie są mojego autorstwa. Lubię je wymyślać, łączyć różne smaki i zapachy.
Jedno jest pewne, musi być nie tylko smacznie, ale i kolorowo.
Pierwsza propozycja, to surówka bardzo prosta, ale urzekająca smakiem. To doskonały dodatek do białych, delikatnych mięs oraz ryb.

Surówka z selera i orzechów

190 g obranego surowego selera
140 g obranego jabłka
50 g posiekanych orzechów włoskich
sok z cytryny
sol, pieprz biały- do smaku

Sos:
3 czubate łyżki śmietany kwaśnej
1 łyżeczka ostrej musztardy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru pudru

Obrany ze skórki seler, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Aby seler nie ściemniał- skrapiamy go sokiem z cytryny.
Obrane jabłko, ścieramy tak samo. Orzechy drobniutko siekamy. Połowę odkładamy do posypania po wierzchu. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do szklanej miski. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem.
Przygotowujemy sos: śmietanę, musztardę łączymy razem. Dodajemy sól, cukier. Ucieramy.  Zamiast sosu, możemy dodać tylko jogurt naturalny. 
Doprawiamy do smaku według uznania.
Sosem polewamy sałatkę. Posypujemy po wierzchu posiekanymi orzechami.

 Smacznego :)

Kolejna surówka, to ta z pora. To jedno z moich ulubionych surówkowych warzyw. Szybka, łatwa i wyrazista w smaku. Do obiadu w sam raz.

Błyskawiczna surówka z pora

150 g sparzonego pora
75 g ogórka kiszonego
60 g startej, surowej marchewki
170 g kwaskowego jabłka
natka zielonej pietruszki
sól, cukier, pieprz czarny- do smaku

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ostrej musztardy
odrobina kwasku cytrynowego

Pora kroimy w półplasterki, sparzamy.  Ogórek i jabłko- ścieramy na tartce o dużych oczkach. Marchewkę- na drobniutkich. Zieleninę drobno siekamy. W szklanej salaterce delikatnie łączymy wszystkie składniki. Lekko doprawiamy do smaku. 

Wykonanie sosu: ucieramy dokładnie składniki.

Sosem polewamy surówkę tuż przed podaniem.

Smacznego:)

Porady:

Do surówki możemy dodać w wersji uroczystej, świątecznej: sparzone rodzynki, jasne i ciemne winogrono.
Możemy zamiast sosu, wlać naturalny jogurt, wówczas doprawiamy wyraźniej.
Surówkę podajemy do mięs, ryb, jajek sadzonych.

A teraz kolej na sałatki. Uwielbiam je komponować, często pomysły przychodzą same w danej chwili.

Pierwsza, to wspomnienie dawnych, kryzysowych czasów.

Sałatka sentymentalna "Trzy smaki"

1 kg ugotowanej, obranej marchwi
1/2 kg obranej cebuli
5 jajek na twardo
6 czubatych łyżek majonezu" Winiary"
sól, pieprz czarny do smaku

Zalewa do cebuli:
3 szklanki wody
1/2 szklanki octu
3 kopiaste łyżki cukru
1 łyżka soli

Marchew gotujemy, al'dente. Odlewamy wodę, obieramy, studzimy. Ścieramy ją na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do większego naczynia.

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy, studzimy. Ścieramy na tarce o dużych oczkach. 

Cebulę obieramy. Kroimy wzdłuż na pół i w półplasterki bardzo cienko.

Przygotowujemy zalewę, zagotowujemy razem z cebulą. Gotujemy ok. 5 min. odcedzamy, studzimy na sitku. 

Cebulę, marchew, starte jajka mieszamy delikatnie razem. 

Dodajemy do sałatki majonez, mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Schładzamy sałatkę w lodówce.

Smacznego:)

Dobre rady:  aby, nie płakać przy krojeniu cebuli, proponuję otworzyć okno, a cebule zamoczyć na chwilkę w zimnej wodzie.
Cały smak tej sałatki, to odpowiednie doprawienie. Nike może być zbyt kwaśna, ani mdła.
Nie gotujmy cebuli zbyt długo, bo straci na chrupkości i smaku.
Sałatka najsmaczniejsza jest na drugi dzień, po schłodzeniu, gdy wszystkie jej składniki się "przegryzą".

Następna propozycja sałatki, tym razem ze śledziem. Lubię ryby, a śledzie w szczególności, stąd wiele pomysłów z nimi w roli głównej.

Sałatka śledziowa w sosie chrzanowym

3 średnie filety śledziowe w oleju
3 jajka ugotowane na twardo
3 średnie ogórki konserwowe
1 średnia cebulka
1 puszka groszku zielonego
1 średnie, winne jabłko
1 pęczek rzodkiewek


Sos chrzanowy:
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki chrzanu
2 łyżki majonezu
sok z 1 malej cytryny
sól, pieprz czarny, cukier- do smaku
zielony koperek

Groszek- odcedzamy z zalewy. Osączone z oliwy filety śledziowe- kroimy w kosteczkę. W kostkę kroimy również: cebulkę, ogórka, jabłko, rzodkiewkę, Jajko na twardo- w nieco grubszą. 

Składniki sałatki przekładamy do szklanej miski.

Wykonanie sosu: koperek drobno siekamy. Majonez, śmietanę, chrzan- ucieramy. Doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, solą, cukrem, pieprzem.

Łączymy wszystkie składniki sałatki z sosem. Delikatnie mieszamy razem.

Przed podaniem schładzamy.

Smacznego :)

Porady: jako składników możemy użyć do sałatki również: marynowane buraczki pokrojone w kostkę, paprykę marynowaną, grzybki marynowane, kapary, ugotowaną marchewkę, rodzynki.
Sos możemy ukręcić tylko z samego jogurtu naturalnego z chrzanem lub przyprawami albo dodać do śmietany świeżo wyciśnięty sok z buraka czerwonego.
Wersję świąteczną możemy wzbogacić o białe wino do sosu.

Mam nadzieję, że moje pomysły Wam się spodobają i przypadną do gustu smakoszom kuchni polskiej Morgany:) 

Pozdrawiam mile na cały tydzień:) dziękuję za odwiedziny i pozostawiane komentarze:)

Motto na dobry tydzień:

"We wszystkim musi być umiar".

Pitagoras