Pieczarka- królową przystawek

      Dziś post kulinarny, a konkretnie pieczarkowy:)

Te smaczne grzyby, choć nie zrywane w lesie, lasem nie pachnące królują na naszych stołach bez przerwy. Przez cały okrągły rok. 

Pieczarka, to grzyb hodowlany.

Znany francuski prawnik A.B. Savarin  nazwał ją nawet "księciem grzybów''. 

O pieczarkach pisała także M.O.Monatowa- w swej książce kucharskiej.

W kuchni staropolskiej często pisano o tych smacznych grzybach.
Teraz parę dobrych rad o pieczarkach.
Kupując pieczarki należy pamiętać aby były: kremowo- białe, jędrne, o zamkniętych jeszcze kapeluszach- te są najsmaczniejsze.
Świeżych, po opłukaniu, przetarciu ręcznikiem- nie musimy obierać.
Jeżeli chcemy pieczarki przechowywać w lodówce wtedy, nie umyte zawijamy w papierową torebkę.
Surowe pieczarki, np do sałatki, od razu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Do smażenia, duszenia wybieramy małe pieczarki. Zaś do faszerowania, te o dużych kapeluszach.
Smażąc pieczarki, solimy je na końcu przez 5- 7 minut.  

 

Pieczarki , to podstawowy składnik wielu dań, tych prostych. ale i wykwintnych. Zaliczamy do nich: sosy, krokiety, pizzę, łazanki, zapiekanki, uszka, zupy, naleśniki, pierogi, sałatki, surówki.
Pieczarki możemy także marynować na zimę.
Czy pieczarki nie szkodzą zdrowiu? otóż, pieczarka nie zawiera cholesterolu, dla tych, którzy się przy tym upierają. Ponadto ma w sobie prowitaminę D, B, C oraz cenną dla zdrowia- miedź.
Jest niskokaloryczna, może zastąpić na obiad- kotlet. Bo jest syta.
Z wyczytanych ciekawostek: "amerykańskie towarzystwa lekarskie donoszą o pozytywnym wpływie jedzenia pieczarek w profilaktyce raka piersi i prostaty, najgroźniejszych zabójców naszych czasów.
Jeśli całodzienne menu skomponujemy tak, by obecne w nim było pełnoziarniste pieczywo, brązowy ryż, warzywa strączkowe oraz pieczarki – będziemy pewni, że dostarczyliśmy organizmowi właściwą ilość żelaza".
Niestety z jedzeniem pieczarek muszą nadal uważać osoby mające kłopoty gastryczne.
Jedzmy pieczarki według upodobania smakowego i sami eksperymentujmy w kuchni tworząc nowe
przepisy.
A teraz pora na mój przepis w pieczarką w roli głównej.

Świąteczna sałatka z pieczarek i jajek

 1/ 2 kg pieczarek
3- 4 jajka na twardo
30 dag ugotowanych ziemniaków
3 średnie pomidory
2 średnie cebulki
pęczek zielonego koperku
4- 5 czubatych łyżek majonezu
sól, pieprz czarny- do smaku

 Pieczarki obieramy i wraz z obraną cebulką- kroimy w grubszą kostkę. Gotujemy w osolonym wrzątku, ok. 3 min. Odcedzamy, studzimy. Tak samo kroimy jajka.
 Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Obieramy, studzimy. Kroimy w grubszą kostkę. Pomidorki- także w taką kostkę. Koperek drobniutko siekamy
Do szklanej miski dodajemy stopniowo składniki: ziemniaki, pomidorki, cebulkę, pieczarki.
Mieszamy delikatnie wszystkie składniki sałatki. Wlewamy majonez, doprawiamy do smaku.
Po wierzchu posypujemy posiekanym koperkiem.

Dekorujemy świątecznie. Podajemy do pieczywa.

 Smacznego:) 

Uwagi: sałatka jest syta. Pasuje na święta, uroczystości rodzinne.
Zamiast majonezu możemy dodać jogurt naturalny. To wersja lekka, bardziej dietetyczna.
Doprawiamy dobrze do smaku, gdyż to cały sekret smacznych połączonych ze sobą składników.

Pozdrawiam pięknie:)

 

Cytat na dziś:

"Kto boi się zrobić błąd, ten nigdy nie będzie robić historii".
Ande' Malraux