Jesiennie w kuchni Morgany

      Witam smacznie o poranku:)
Jesień, to czas przeziębień, chandry, smutnej pogody za oknem.
Dziś proponuję pyszne jedzonko, które poprawi, rozświetli zachmurzone dni i ponurą minę.
Pierwszą propozycją jest zdrowa surówka z białej rzodkwi.

Surówka z białej rzodkwi pełna witamin

400 g białej rzodkwi
150 g obranej marchewki
100 g gruszki
zielony szczypior
Sos czosnkowy:
2 łyżki czubate delikatnego majonezu
2 łyżki czubate kwaśnej śmietany 18 %
2- 3 ząbki czosnku
sól, biały pieprz, cukier- do smaku

Rzodkiew myjemy.

 Obieramy ją ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tak samo obieramy i ścieramy marchew i gruszkę. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Doprawiamy delikatnie do smaku.

Ukręcamy sos czosnkowy. Łączymy śmietanę, majonez. Czosnek przeciskamy przez praskę. Doprawiamy całość do smaku. Sosem polewamy surówkę. Posypujemy szczypiorkiem. Przed podaniem krótko schładzamy. 

 Surówkę podajemy do białych mięs i ryby. A także do wędliny.

Kolej na danie obiadowe. Syte, smaczne- pierożki.

Pierogi smażone z mięsem i kapustą

 Ciasto pierogowe:
800 g mąki pszennej, typ 500
1 1/4 szklanki cieplej wody
1 jajko
szczypta soli
Nadzienie mięsne z kapustą:
600 g mięsa ugotowanego wołowo- drobiowego
400 g ugotowanej kiszonej kapusty
1 surowe jajko
1 średnia cebula
2- 3 ząbki czosnku
sól, pieprz czarny, Vegeta- do smaku
Ponadto:
olej rzepakowy do głębokiego smażenia

Wykonanie ciasta na pierogi:

 Na stolnicę wsypujemy mąkę. Robimy dołek. Wlewamy powoli wodę, wbijamy jajko. Wsypujemy sól. Wyrabiamy na gładką, plastyczną masę. Stolnicę podsypujemy mąką, rozwałkowujemy i wycinamy z ciasta kółka.

 Przygotowanie nadzienia: 

Ugotowane mięso, studzimy. Mielimy w maszynce do mięsa razem z cebulą, czosnkiem.

Kapustę kiszoną gotujemy w wodzie- do miękkości. Odcedzamy. Mielimy w maszynce do mięsa.

Łączymy w misce mięso z kapustą. Wbijamy surowe jajko, wsypujemy przyprawy. Doprawiamy do smaku.

Nakładamy łyżeczką farsz na krążek ciasta pierogowego.

Zlepiamy brzegi ciasta, formujemy pieroga. Ozdabiamy falbanką.

Układamy ulepione pierogi na stolnicy, podsypanej mąką.

W dużym rondlu rozgrzewamy olej. Wrzucamy partiami pierogi, omiecione z nadmiaru mąki przy pomocy pędzelka.

Przewracamy pierogi na druga stronę. Smażymy na rumiano.

Wyjmujemy pierogi z tłuszczu. Osączamy na bibule.

• 
  

  
  

  
  

  

  Pierogi podajemy na gorąco z czerwonym, czystym barszczem lub sosem jogurtowym.

  
  

    Teraz na słodko, bo trzeba rozweselić ciało.

  
  

  Muffinki malinowe i czekoladowe

  
  

  Ucierane ciasto:
  550 g mąki pszennej, typ 450
  4 duże jajka
  230 g cukru
  1 plaska łyżka cukru wanilinowego
  300 g masła
  6 łyżek mleka 3,2%
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  Nadzienie:
  maliny świeże lub mrożone
  czekolada deserowa
  czekolada biała
  30 papierowych papilotek do muffinek

  
  

  Przygotowanie ciasta ucieranego: Ucieramy w mikserze masło z cukrem, na gładką masę.  

  Dalej ucieramy ciasto. Dodajemy po 1 żółtku. Stopniowo wsypujemy mąkę z proszkiem. Wlewamy mleko.

  Z białek ubijamy sztywną pianę. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Ciasto powinny być pół gęste.

  Malin zamrożonych nie rozmrażamy.

  Czekoladę białą drobno kroimy.

  Czekoladę deserową drobno kroimy.

  Przygotowujemy papierowe papilotki do muffinek. Układamy na blaszce.

  Nakładamy ciasto do foremek na dno. Wsypujemy czekoladę deserową, białą, wkładamy po 3 malinki. A wszystko do osobnych foremek.

  Przykrywamy nadzienie warstwą ciasta, mniej więcej 3/4 wysokości foremki.

   Wszystkie foremki wypełniamy ciastem.

  Piec nagrzewamy do 180 stop. C. Pieczemy muffinki przez ok. 13 min.

  Wyjmujemy muffinki z pieca.

  Gorące jeszcze posypujemy cukrem pudrem. Nie zdejmujemy papierowych pilotek.
  

  

  Muffinki układamy na ozdobnej paterze lub talerzu.

  
  

  Smacznego i samych miłych, jesiennych dni życzę. Pozdrawiam serdecznie:)

  
  

  słucham sobie- De Mono

    

  "Człowiekiem bardziej doświadczonym nie jest ten, który ma więcej lat, ale ten, który bardziej czuł smak życia".

  Jan Jakub Rousseau