Letnie kucharzenie Morgany

       Witam serdecznie wszystkich miłych gości na moim blogu, także Martę, która obiecała, że będzie czytała moje posty ;)
Dziś pora na kulinarne propozycje na lato, czyli coś smacznego z warzyw i owoców.
Wszystkie przepisy są mojego autorstwa. Niektóre wymyślone na poczekaniu, ale smaczne, takie były opinie gości i domowników.
Pierwsza propozycja, to będzie sałatka.

Sałatka z selera naciowego

400 g selera naciowego

2 wiejskie jajka ugotowane na twardo

100 g sera żółtego

1 średnie jabłko

1 średnia sparzona cebula

2 średnie ogórki konserwowe

100 g usmażonego fileta drobiowego

1/2 pęczka rzodkiewek

50 g orzechów włoskich

140 g kukurydzy z puszki, po odsączeniu

3 czubate łyżki majonezu dekoracyjnego "Winiary"

sól, czarny pieprz- do smaku

Seler naciowy oczyszczamy, myjemy. Usuwamy natkę, którą możemy użyć do zupy. Do sałatki potrzebujemy tylko soczystych łodyg.

Selera kroimy w cienkie plasterki.

Jajka gotujemy na twardo i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tak samo ścieramy ser żółty.

Cebulę kroimy w kostkę, sparzamy wrzątkiem na sitku, studzimy.

Rzodkiewki, ogórka, jabłko- kroimy w kostkę grubszą.

Filet z kurczaka kroimy drobno, obsypujemy przyprawą do drobiu, polewamy oliwą, odstawiamy na ok, 15 min. Smażymy na rumiano, studzimy.

Kukurydzę odcedzamy z zalewy, przelewamy zimną wodą na sicie.

Do dużej szklanej salaterki wsypujemy składniki sałatki. Delikatnie mieszamy, doprawiamy do smaku. Wlewamy majonez. Łączymy z pozostałymi składnikami.

Schładzamy sałatkę w lodówce.

Podajemy samodzielnie z pieczywem, najlepiej upieczonym samemu na zakwasie.

Sałatka jest bardzo syta, smaczna i zdrowa, chrupiąca. 

Uwaga: majonez możemy zastąpić oliwą z oliwek lub jogurtem naturalnym. A pieczone mięso- lekką, drobiową wędliną.

Smacznego :)

Kolejnym przepisem będą pierogi, na szybki jarski obiad lub kolację. Nie tylko smakuje dzieciom.

Pierogi z farszem z truskawek i sera białego

Ciasto na pierogi- ok. 50 szt. 

4 szklanki mąki pszennej

3-4  łyżki oliwy z oliwek

2 żółtka

szczypta soli

1 szklanka letniej wody ( w razie konieczności dolać nieco więcej)

Farsz truskawkowo- serowy:

30 dag świeżych truskawek

30 dag sera białego lub twarogu

3- 4 łyżki cukru- do smaku

4 łyżki  kaszy manny

2 łyżeczki cukru waniliowego

Omasta:

4 łyżki masła klarowanego

1 łyżka bułki tartej 

 Ponadto:

cukier, cynamon- do posypania p[o wierzchu

Na stolnicę wsypujemy przesianą mąkę, robimy dołek.  Wlewamy oliwę, wbijamy żółtka, wsypujemy sól. Lekko zagniatamy, dolewając wodę. Wyrabiamy ciasto, do momentu, aż będzie elastyczne, gładkie. Formujemy kulkę.

Przykrywamy ściereczkę, odstawiamy na ok. 15 min.

Po tym czasie na stolnicę wysypaną mąką przekładamy połowę ciasta pierogowego. Wałkujemy, niezbyt cienko, ale nie za grubo.

Można kroić ciasto na kwadraty albo wycinać krążki, jak kto woli.

Nakładamy na środek farsz. Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, formując pieroga. Dekorujemy falbanką z ciasta brzegi pieroga albo ozdabiamy zębami widelca.

Nastawiamy większy garnek z osoloną lekko wodą. Pierogi wrzucamy partiami na wrzątek. Gotujemy kilka min. , od momentu wypłynięcia pierogów.

Pierogi łyżką cedzakową, od razu wykładamy porcjami na talerze. Polewamy stopionym tłuszczem i posypujemy cukrem z cynamonem.

/ jarski obiad / 

Teraz pora na zupę. Może, to być pierwsze danie obiadowe lub gorąca przystawka na przyjęcie rodzinne.

Barszcz biały z kurkami

4 białe kiełbaski

garść świeżych lub mrożonych kurek

1 średnia marchewka

1 średnia cebula

2- 3 ząbki czosnku

ok. 250 ml barszczu białego

1 torebka barszczu białego w proszku

4 jajka na twardo

sól, pieprz czarny

1 duży liść laurowy

świeże zioła: pietruszka, majeranek

Do garnka wrzucamy kiełbasę, dodajemy obraną i pokrojoną na słupki marchew, a cebulę w kostkę. Jeśli mamy mrożone, blanszowane kurki wrzucamy je teraz. Jeśli świeże, obieramy je, przesmażamy na maśle. Wlewamy wodę, ok. 4- 5 szklanek. Gotujemy do miękkości warzyw. 

Pod koniec gotowania wlewamy proszek wymieszamy z zimną wodą. Doprawiamy do smaku. Zgniatamy czosnek. W razie potrzeby dolewamy wodę. Zupa nie powinna być, ani za gęsta, ani za rzadka.

Osobno gotujemy jajka na twardo. Studzimy, obieramy.

Zupę rozlewamy na porcje. Na każdy talerz dajemy, po 1 kawałku kiełbasy, 4 cząstki jajka na twardo.

Wsypujemy świeże zioła bezpośrednio na talerze.

Zupę podajemy na gorąco z pieczywem, najlepiej domowym na zakwasie.

/ pachnący lasem, kurkowy barszczyk /

Pora teraz na słodkość, czyli ciasto. Idealne do kawki, na podwieczorek i uroczystości w gronie znajomych, przyjaciół.

 Drożdżowiec z truskawkami i posypką cynamonową
 

Ciasto drożdżowe:
1 kg mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka wiejskie
3 żółtka
1 szklanka cukru
1 1/2 kostki masła

Zaczyn drożdżowy:
1 szklanka mleka
5 dag świeżych drożdży
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru

Posypka cynamonowa:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
2 duże łyżki cynamonu

Ponadto:
75 dag świeżych truskawek
2- 3 łyżki grubego cukru

  Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier waniliowy.

Odkładamy 1 łyżkę mąki i  1 łyżkę cukru na zaczyn. 

Letnie mleko, rozkruszone drożdże, cukier, mąkę- razem mieszamy w rondelku lub miseczce. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia. 

Resztę cukru roztrzepujemy z jajkami i żółtkami. Masło roztapiamy, schładzamy. 

Do mąki wlewamy wyrośnięty zaczyn. Wlewamy do ciasta przestudzone masło. Dodajemy roztrzepane jajka. Wyrabiamy ręką szybko ciasto drożdżowe. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, elastyczne. 

Myjemy truskawki, osuszamy. Kroimy na plasterki. Układamy truskawki na cieście drożdżowym. Lekko przygniatamy. Ciasto od razu wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem.

Z podanych składników na posypkę robimy rozsypującą się kruszonkę. 

Posypką cynamonową posypujemy truskawki na cieście. Wierzch posypujemy grubym cukrem. Lekko wgniatamy. 

Ciasto pieczemy w 170 stop C przez ok. 45 min.  Blacha ma wymiary 23x33 cm. 
Sprawdzamy patyczkiem, czy już upieczone. Wyjmujemy ciasto z pieca, studzimy. Zdejmujemy pergamin. 

Ciasto kroimy na niewielkie kwadraty, układany na ozdobnym talerzyku lub paterze.

Dobre rady: wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową. Sypkie- przesiewamy.
Kolor ciasta zależy od jajek, ja użyłam wiejskich.
Pamiętajmy, aby nie zaparzyć drożdży, tzn nie wolno ich zalewać gorącym mlekiem !
Ciasto drożdżowe po wyrobieniu nie wymaga wyrastania.
Idealne na wycieczkę, piknik, czy przyjęcie na powietrzu.
Jest smaczne, puszyste, aromatyczne od owoców i posypki z cynamonem. Bardzo smakuje dzieciom.

Smacznego :)

Na koniec wypada mi życzyć wszystkim smacznego :) udanych kulinarnych inspiracji w kuchni letniej :)

Pozdrawiam słonecznie na kolejne czerwcowe, dla niektórych wakacyjne, urlopowe dni ;)

do posłuchania- klik

 Cytat o zapamiętania:

„Najlepszy sposób zachowania zdrowia – nie jeść, gdy się nie chce i przestać jeść, gdy jeszcze jest chęć do jedzenia”.

Sadi z Szirazu