Coś na ząb, czyli smaczne, szybkie i łatwe przepisy Morgany

        Witam w ten grudniowy wieczór wszystkich miłych gości:)
Stali blogowicze wiedzą, że kulinaria to moja pasja. W kuchni "tworzę" często coś z niczego lub wymyślam dania z tego, co mam pod ręką.
Zawsze gotuję, piekę z myślą o gustach moich Bliskich.
Dziś polecam kilka moich przepisów, dla każdego coś dobrego.
Zacznę od zupy, sytej i zdrowej.

Zupa z czerwonej soczewicy:

1 szklanka czerwonej soczewicy (łuskanej), ok. 175 g

1 średnia marchewka, ok. 90 g

korzeń pietruszki, 40 g 

kawałek selera, 30 g

ziemniaki obrane, 170 g

obrana cebula, 80 g

3 ząbki czosnku

200 g żeberek wieprzowych

przyprawa warzywna, pieprz czarny, liść laurowy większy, kilka ziaren ziele angielskiego

szczypta curry

szczypta chilli

zielona pietruszka

Wszystkie warzywa obieramy, myjemy. Kroimy w kostkę.

Żeberka myjemy dokładnie, zalewamy zimną wodą, gotujemy do miękkości. Wówczas wyjmujemy mięso. Przecedzamy wywar i wrzucamy pokrojone warzywa i soczewicę. Wcześniej jej nie moczymy. 

Dodajemy listek, ziele.

Gotujemy ok. 15 min. do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku przyprawami. Na końcu siekamy natkę pietruszki.

Zupę podajemy jako danie obiadowe, na gorąco.

Smacznego !

Pora na  drugie danie obiadowe, czyli coś mięsno-warzywnego. 

Kasza bulgur z mięsem i warzywami

 400 g kaszy bulgur

550 g mięsa z indyka

230 g obranej marchewki

170 g kukurydzy z puszki

160 g obranej cebuli

3 ząbki czosnku

300 g cukinii ze skórką

olej rzepakowy

bulion warzywny

3 czubata łyżki jogurtu greckiego

przyprawy do smaku: przyprawa do mięsa drobiowego, kurkuma, curry, papryka ostra

natka pietruszki, świeża bazylia

Mięso z indyka (filet) myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Przekładamy do miski. Przesypujemy mięso przyprawą do drobiu. Cebulę siekamy, czosnek miażdżymy. Całość polewamy olejem. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 45 min. Można także wstawić na noc, do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso. Po 15- 20 min. dodajemy starte na tarce warzywa: marchew i cukinię. Doprawiamy przyprawami. Podlewamy bulionem. Dusimy jeszcze kilka min.

Dodajemy jogurt, mieszamy.

Na końcu wsypujemy posiekana natkę.

Kaszę bulgur gotujemy.

Podajemy na gorąco po porcji kaszy i mięsa z warzywami.

 Smacznego !

Na kolację proponuję smaczne racuszki z owocami. Dzieci się śmieją, że jestem "mistrzynią" wszelakich placuszków, racuszków, bo robię je szybciutko, z tego co mam akurat pod ręką.

Wszystkie składniki  na drożdżowe wypieki, powinny stać w temp. pokojowej. A ciasto dobrze jest wyrabiać w cieple. Uważajmy, aby nie przegrzać mleka, musi być tylko lekko ciepłe, nie gorące !

Racuszki drożdżowe pszenno-razowe z bananami

310 g mąki pszennej tortowej- przesianej

50 g mąki żytniej razowej

200 ml mleka

40 g świeżych drożdży

3 jajka

100 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

 1 dojrzały banan

olej rzepakowy do smażenia

cukier puder do oproszenie ( niekoniecznie)

Z ciepłego mleka, drożdży, 1 czubatej łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczki cukru przygotowujemy rozczyn. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.

Do miski lub garnka przesiewamy mąki. Jajka rozkłócamy z cukrem.

Łączymy wszystkie składniki na racuszki z rozczynem i obranym ze skórki, pokrojonym w kostkę bananem. Delikatnie mieszamy. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Na rozgrzanej patelni  na oleju smażymy średnie racuszki z obu stron na rumiano.

Przekładamy na talerz. Oprószamy cukrem pudrem lub pozostawiamy bez, bo i tak są słodkie od dojrzałego banana.

Z tej porcji wychodzi ok. 20 racuszków.

Smacznego !

Na deser musi być ciasto, zatem oto ono.

Składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową, a wykonywanie ciasta wolne od przeciągu.

Drożdżowiec z  truskawkami i kokosową kruszonką

Rozczyn:

250 ml  ciepłego mleka

 50 g drożdży

2 łyżki przesianej mąki

1 łyżka cukru

Wszystko razem mieszamy delikatnie. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, 

Składniki na ciasto:

650 g mąki pszennej

100 g letniego, roztopionego masła

100 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 jajka wiejskie

Ponadto: świeże lub mrożone owoce: truskawki, maliny, jagody, śliwki

 

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy rozczyn, masło. Jajka z cukrem ucieramy. Wszystkie składniki razem mieszamy. Ręką wbijamy, jak najwięcej powietrza w ciasto, tzn. dłonią zaciśniętą w pięść.

Przykrywamy ściereczką, odstawiamy do podwojenia objętości.

Blaszkę, tj. 23x34 cm wykładamy pergaminem. Wykładamy równo ciasto.

Wysypujemy owoce. Ja użyłam mrożonych truskawek, których nigdy przed pieczeniem nie rozmrażam.

Owoce lekko wciskam w ciasto. Wierzch obsypuję kruszonką. Lekko wciskam.

Kruszonka kokosowa:

100 g pszennej mąki

80 g masła

4 łyżki cukru

4 czubate łyżki kokosu

Schłodzone masło łączymy z pozostałymi składnikami, aby powstały grudki kruszonki.

 Ciasto pieczemy w temp. 180 st. C przez ok. 35- 40 min. Wyjmujemy z pieca, zdejmujemy pergamin.

Studzimy, kroimy na porcje.

Ciasto idealne do kawy, kakao, herbaty. Bardzo smakuje dzieciom. 

Smacznego !

A teraz obiecany przepis na domowy chlebek na zakwasie.

Wszystkie składniki muszą mieć temp. pokojową.

Tak upieczone pieczywo jest smaczne, zdrowe i smakuje nawet z samym masełkiem, bez dodatków.

Chleb pszenno- żytni na zakwasie

Zakwas na chleb, ok. 3 czubate łyżki

1 kg mąki pszennej, typ 750
300 g mąki żytniej razowej, typ 2000

70 g pszennych zarodków

80 g płatków owsianych górskich

20 g siemienia lnianego

40 g ziaren słonecznika

4 łyżeczki soli

60 g drożdży (niekoniecznie)

ok. 800 ml letniej wody (do konsystencji)

Do posypania po wierzchu: ziarna słonecznika, sezamu, czarnuszki, dyni, kminku, siemienia lnianego

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Wsypujemy pozostałe składniki sypkie. Dodajemy zakwas. Wlewamy oliwę, stopniowo wodę. Wyrabiamy krótko ręką. 

Ciasto nie powinno być twarde, tylko wolne.

Przykrywamy lnianą ściereczką, odstawiamy w cieple do wyrośnięcia.

Przygotowujemy 2 długie wąskie blaszki, które wykładamy pergaminem. Przekładamy do nich ciasto. Mokrą dłonią z wodą smarujemy wierzch ciasta, posypujemy ziarenkami, lekko je wciskamy.

 Odstawiamy do kolejnego wyrośnięcia.

Chlebki pieczemy w temp. 180 stopni. C przez ok. 40- 45 min.

Po upieczeniu wyjmujemy z pieca, zdejmujemy pergamin, obracamy chlebki na bok, aby odparowały i wystygły.

 

Smacznego!

Wszystkie podane tutaj przepisy wraz ze zdjęciami są mojego autorstwa.

Pieczenie, gotowanie, to zawsze miłe chwile spędzone w kuchni. Dla mnie relaks. Polecam!

Pozdrawiam Was serdecznie i życzę smacznego:)

Cytat na kolejne dni:

"Uśmie­cham się do moich smut­nych myśli,
Uśmie­cham się do sza­rych, nud­nych spraw
I wra­ca smak - smak ciepłych słońcem wiśni,
Co zos­tał hen, za morzem czar­nych kaw...
Do marzeń mych, co się na wiet­rze chwieją
Co dzień, z nadzieją, pier­wsza uśmie­cham się! ".

 Wojciech Młynarski