Zimowe kucharzenie- smalec domowy

   Witam miłych gości, dziś szczególnie ciepło smakoszy mojej kuchni:)
Pamiętacie swoje smaki z dzieciństwa? ja bardzo dokładnie.
Zimą mój Tato robił przepyszny domowy smalec w czasach półkowo- kartkowego kryzysu. Topił słoninę lub podgardle, mielił zwyczajną kiełbasę. Dodawał cebuli- dużo i doprawiał na ostro pieprzem. Pychota :)
Dziś przedstawiam swoją uproszczoną wersję. Robię taki, aby smakował moim bliskim, a córka nie jada wędlin, ani mięsa.

Domowy smalec Morgany

1 kg cienkiej słoniny
2 średnie cebule
2 większe ogórki kiszone
3 większe ząbki czosnku
1 średnie kwaśne jabłko
sól, pieprz czarny, tymianek, vegeta- do smaku

Słoninkę kroimy w drobną kostkę.

Ogórki, cebulkę- siekamy drobniutko. Jabłko ścieramy na tarce o większych oczkach. Czosnek miażdżymy w prasce.

W szerokim rondlu topimy najpierw słoninkę, do lekkiego zrumieniania. Wtedy wyłączamy na chwilkę palnik, lekko studzimy. W innym wypadku, po dodaniu cebulki wszystko może nam wykipieć z naczynia. 

Wsypujemy cebulkę, włączamy piecyk, nadal lekko smażymy. Stopniowo wsypujemy ogórki, jabłko- to już pod koniec. Cały czas mieszamy.
Na samym końcu dodajemy czosnek i przyprawy. Doprawiamy dobrze do smaku. 

Ja sprawdzam w ten sposób, że nakładam troszkę gorącego smarowidła na chlebek i czuję, czego brak, jakiej przyprawy trzeba dodać.

 Smalec przelewamy do kamionkowego naczynia. Studzimy.

Gotowy smalec przelewamy do kamionkowego naczynia. Studzimy. Przechowujemy w chłodnym miejscu. 

 

Smacznego życzę:)

 Smalec smakuje wybornie posmarowany na świeżym chlebku domowym na zakwasie.

Dobre rady: używamy swoich ulubionych ziół i przypraw. Zioła tj.: tymianek, oregano, majeranek- według smaku, zawsze dodajemy na końcu. suszone- rozcieramy. Możemy do smalcu także dodać marynowaną paprykę, np. czerwoną, dla ładnego efektu. Ja smalec robię zawsze na słoninie, bo taki mi odpowiada delikatny smak. Niektórzy dodają boczek, czy podgardle. Bardzo ważną jest tutaj kolejność dodawania składników, warto zatem czytać przepis uważnie. Na tym smalcu można robić jajecznicę lub okraszać nią potrawy, np. kopytka, zupy, pierogi z mięsem.

Drodzy blogowicze, pamiętajcie o jednym, że zimą tłuszczyk zwierzęcy, jak najbardziej wskazanym jest dla naszego organizmu.. Zwłaszcza dla osób ciężko pracujących, oraz dla tych, którzy pracują na powietrzu, w zimnie.

Nieprawdą jest, że od zjedzenia jednej kromki chleba ze smalcem, grożą nam od razu: miażdżyca i otyłość.

Osoby zdrowe,  które nie mają problemów zdrowotnych, przede wszystkim z gospodarką lipidową, sporadycznie, nie częściej niż raz na 2-3 miesiące, mogą się zajadać pajdą chleba z domowym smalcem.

Nasz organizm, sam dopomina się w miesiącach ubogich w światło, w kaloryczne dania.

 Pozdrawiam wszystkich smakoszy bardzo serdecznie:)

Motto na dziś:

"Najważniejszy w każdym działaniu jest początek".

Platon