Sezon na ogórki rozpoczęty

     Witam ciepło w miłe niedzielne popołudnie:)
Specjalnie w tytule posta nie użyłam słowa "ogórkowy sezon", bo kojarzy się wszystkim z pewnym zastojem.
U mnie już zajadamy się pierwszymi ogóreczkami świeżo zakiszonymi- ulubionymi domowników i moimi.
Ogórki lubię od zawsze. 

Najsmaczniejszymi były te u Babuni w ogródeczku rwane, prosto z ziemi, z kolcami, malutkie. To miły czas dzieciństwa, a co za tym idzie, niepowtarzalny we wszelakie smaki, zapachy. Niespotykanymi  niestety dziś.
Ogórki, choć niewiele mają w sobie "dobroci" witaminowych, są chętnie zajadane, na surowe oraz przetwarzane kiszone, konserwowe, pieczone.
Teraz parę wyczytanych wiadomości na temat.

Warzywo, to pochodzi z rodziny dyniowatych i  należy do najstarszych, znane od ponad 3 tysięcy lat. Pochodzi z Indii, a do Polski sprowadzono go 400 lat temu.
Obecnie uprawia się 100 odmian ogórka na świecie.
Jest ceniony ze względu na zawartość związków o charakterze zasadowym, co korzystnie wpływa na odkwaszenie organizmu. Składa się z wody, w 96 %.
Znajdziemy w ogórku tylko niewielkie ilości witamin: C, K B, a z minerałów: potas, magnez, miedź, mangan.
Ze względu na małą wartość kaloryczną i pomaganiu w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu, ogórki są doskonałym składnikiem  diet odchudzających. Dzięki zawartości potasu poleca się je przy wszystkich rodzajach chorób dróg moczowych, chorobach serca, którym towarzyszy opuchlizna i przy reumatyzmie. A także przy zaparciach i cukrzycy.
Lecznicze właściwości mają pestki z ogórka. Można je wykorzystać do przygotowania naparu przeciwko zapaleniu nerek i zatrzymaniu moczu. Ogórek zawiera enzym askorbinazę, która niszczy witaminę C, teoretycznie jest więc niekorzystne łączenie ogórków z innymi warzywami, min pomidorem.
Ogórki mają wykorzystanie w kosmetyce, np. do produkcji kremów, toników, maseczek, perfum.
Medycyna ludowa uważa ogórek za warzywo piękna.
Świeże plasterki z ogórka pomagają na zbyt mocną opaleniznę, opuchnięte powieki, cienie pod oczami, a nawet leczą lekkie oparzenia. Ze względu na ten sam odczyn pH co skóra, maseczka z ogórków łagodzi podrażnienia, zmiękcza ją, nawilża, tonizuje i odświeża bez względu, czy jest to skóra sucha, normalna, jak i tłusta zanieczyszczona wypryskami. Wyciąg z ogórka działa lekko ściągająco i oczyszczająco.
To tyle ciekawostek.
A teraz pora na przepis.

Ogórki małosolne w/g Morgany:

1, 8 kg świeżych, młodych, małych zielonych ogórków

Zalewa:

1 1/2 litra gorącej wody

3 płaskie łyżki soli kuchennej

1 1/2 łyżki płaskiej cukru

Ponadto:

zielony koper- mała wiązka

4 większe ząbki czosnku

piętka razowego chleba

Ogórki myjemy. Obcinamy z obu stron ogonki, tzw piętki.

Koper myjemy, osuszamy.

Przygotowujemy duży słój o pojemności 2 litry. Myjemy, wyparzamy go.

Nakładamy do słoja ciasno ogórki, najlepiej pionowo. Duże ogórki na spodzie.

Przekładamy warstwy ogórków w słoju: koprem i czosnkiem. Wodę zagotowujemy, rozpuszczamy w niej sól i cukier. Taką gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoju. Zostawiamy troszkę miejsca na piętkę chleba.

Chleb kładziemy na wierzchu w słoju. Przykrywamy talerzykiem i płócienną ściereczką. Odstawiamy do kiszenia w ciepłe miejsce w kuchni.

Dobre rady: okres kiszenia trwa w zależności od pogody, temperatury. Od 3- 5 dni.

Ogórki warto namoczyć w zimnej wodzie przed kiszeniem. Wtedy są jędrniejsze.

Koper można samemu sobie wyhodować, choćby w donicy na balkonie.

Ja chleb razowy wyjmuję ze słoja, kiedy woda z kiszenia mętnieje, czyli po ok. 2 dniach.

Po całkowitym zakiszeniu, wodę przecedzam, wyrzucam koper. Wtedy ogórki nadal spokojnie mogą sobie leżakować w słoju, w czystej już, choć kiszonej wodzie.

Ogórki po zakiszeniu są jędrne, smaczne i mogą być jedzone same lub z kanapką, czy drugim daniem obiadowym.

Pysznie te ogóreczki smakują z domowym smalcem. Zapraszam, przepis jest na stronce PP.

Jeśli kisimy ogórki w naczyniu kamionkowym, wówczas warto obciążyć talerzyk ciężarkiem lub kamykiem.

Koper może być zielony z korzonkami lub suszony z ziarenkami i łodygami.

Cukier dodaje ogórkom smaczku.

Nie ma potrzeby wkładania do kiszenia liści z krzewów owocowych, ani korzenia chrzanu.

Słoja nie zakręcamy, tylko pozostawiamy przykryty ściereczką.

Smacznego :)

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających mojego bloga bardzo serdecznie i życzę udanego całego, nowego tygodnia:)
Polecam stronkę młodej dziewczyny o artystycznej duszy- klik
 

 do posłuchania- wspomnieniowo Seweryn Krajewski

Motto na pomyślny tydzień:

"Nie zna smaku prawdziwego życia, kto przez tunel samotności się nie przeczołgał".

Edward Stachura

Przepiękne, pouczające japońskie kino animowane

   Witam serdecznie wszystkich gości na moim blogu, nowe twarze także tj : JoAnna I.-K:, Edyta B. :)
Bardzo dziękuję za komentarze pod ostatnim postem.
Jest mnie mało na Waszych blogach, bo nie mam ostatnimi czasy, zbyt wiele czasu na komputer. A zmęczenie pracą zawodową, także daje się we znaki. Wiadomo, sezon urlopowy, okrojona obsada, a pracy niekoniecznie mniej, raczej odwrotnie.
Tematem dzisiejszego posta są filmy animowane, nie tylko dla dzieci.
Pierwszy raz zetknęłam się z japońskim kinem anime kilka lat temu, kiedy moja nastoletnia córka wygrała płytę z filmem: "Spirited Away: W krainie Bogów"." z 2001r. Film zdobył Oscara.

/fot z sieci, kadr z filmu/

Innymi filmami anime, które polecam są: "Ruchomy zamek Hauru" z 2004r.- kolejny zdobywca Oscara.

/fot. z sieci, scena z filmu/

 

oraz "Tajemniczy świat Arietty" z 2010r.

/zdjęcie z sieci, kadr z filmu/

Wszystkie te filmy łączy ten sam reżyser i scenarzysta- Hayao Miyazaki.
Dwa z nich zdobyły Oscara- najwyższe wyróżnienie filmowe. Świadczy to o randze, prestiżu i wysokiej oglądalności wśród widzów.
Każda z opowiedzianych historii jest pouczająca, wzruszająca, mądra.  Pokazuje, co w życiu jest ważne, a co mniej istotne. Kiedy dobro zwycięża nad złem, a wiara czyni cuda. Przyjaźń pomaga przejść po krętych ścieżkach życia, a miłość przezwycięża wszystko.
Przygody głównych bohaterów opowiedziane są w niezwykle interesujący sposób, a to dzięki wartkiej akcji.
Oglądanie takich  filmów razem z dziećmi łączy pokolenia, umacnia więzi, uczy odpowiedzialności i uwrażliwia.
Przepięknymi w tych filmach są: animacje, muzyka, zdjęcia.
Nie zdradzam szczegółów treści specjalnie, gdyż nie da się tych obrazów opisać w paru tylko zdaniach.
Polecam z serca i zaręczam, że po tej porcji dobrego animowanego kina, sięgniecie po więcej. A po latach, z przyjemnością, przypomnicie sobie te filmy jeszcze raz.
Miłego oglądania życzę:)
Pozdrawiam ciepło w deszczowy czas:)
Wszystkim uczniom, nauczycielom- miłych,  pełnych przygód i wrażeń wakacyjnych dni:)
Mój gimnazjalista przyniósł nagrody, wyróżnienia oraz świadectwo z czerwonym paskiem- ze średnią 5,0:)
Komunikat- w połowie lipca wybieram się na Mazury, chętnie spotkam się z tymi z Was, którzy mieszkają w okolicach Olecka:) wiadomości proszę zostawiać w e-mailu, dziękuję:)

do posłuchania- muzyka z filmu"Tajemniczy świat Arietty"

Cytat na dziś- z filmu "Spirited Away: W krainie Bogów":

"Nic co się zdarzyło nie popada w niepamięć, chociaż czasem nam się wydaje że tak".

Garść ciekawostek medycznych i kosmetycznych

    Pozdrawiam serdecznie w upalnym czasie, zwłaszcza nowe twarze, dziś Loyal Pat:)
A teraz parę wyczytanych, zapamiętanych  ciekawostek z dziedziny medycyny, nauki.
Zacznę od początku, czyli od najmłodszych lat.
Taki i ja uważam, że mleko matki to zbawienny pokarm dla każdego niemowlęcia.
Sama karmiłam swoje dzieci długo, do dziś cieszą się zdrowiem i wyjątkową odpornością i inteligencją.
Niemowlęta powinno się karmić, co najmniej przez 6 pierwszych miesięcy życia. Wtedy bowiem,  mleko matki przyśpiesza rozwój mikroflory jelitowej, a ta wzmacnia układ odpornościowy. Chroni przed infekcjami żołądkowo- jelitowymi, zmniejsza ryzyko nadwagi w przyszłości, przyśpiesza rozwój umysłowy oraz ogranicza ryzyko atopowego zapalenia skóry dziecka.
Owoce, to samo zdrowie, wiadomo.
Ale, jak cenne są jabłka suszone, wie niewielu z nas. Mianowicie, zapobiegają chorobom układu krążenia u kobiet, po menopauzie. Mają zdolność obniżać całkowity poziom cholesterolu.
Słońce, potrzebne, ale w nadmiarze- szkodliwym jest.
Fotoalergii, czyli uczuleniu na słońce można uniknąć, kiedy  przestrzegamy pewnych zasad.
Zatem, czytajmy ulotki na lekach, kosmetykach ponieważ niektóre z nich pod wpływem słońca- uczulają.
Tylko na przyrodę słońce zawsze- działa zbawiennie.

A kiedy idziemy na plażę nie stosujmy perfum, wody toaletowej, czy dezodorantów. Chyba, że są to sprawdzone, odpowiednie  kosmetyki, nie uczulające.
Nie leżmy godzinami na słońcu, lepiej korzystajmy z kąpieli słonecznych, ale  krótko i posmarujmy naszą skórę filtrem 50 +.
Unikajmy solarium, skóra wówczas wchłania  dużo promieni UVA, które uczulają.
A teraz domowe sposoby na odstraszanie owadów, których w tym roku jest istna plaga.
Aby nie przyciągać uwagi meszek i komarów, należy  używać bezzapachowych mydeł, żeli, kremów, balsamów do ciała.
Pamiętajmy o tym, kiedy wybieramy się , np do lasu na spacer, czy grzyby.

 

Esencje zapachowe, zawarte w lodach, słodyczach przyciągają owady.

Wytworzony w nich sok, po zjedzeniu wytwarza, tzw."pachnący" pot.
Tylko wanilii- owe nie tolerują. Nacierajmy się np. aromatem waniliowym, tym do ciast przeznaczonym.
Warto jeść: cebulę, czosnek, szczypiorek, imbir, paprykę, gorczycę, pić kawę naturalna, zbożową, używać ocet winny. Po ich spożyciu, skóra nabiera odczynu, którego nie lubią owady.
O cytrynie wiele sporo, że zdrowa przy przeziębieniu, grypie pomocna. Ale o jej korzystnym działaniu na nerki, kto wie?
Wypijanie pół szklanki dziennie soku z cytryny  z 2 l wody, zapobiega kamicy nerkowej. Cytryna rozpuszcza złogi w nerkach, tzw. kamienie moczanowe, struwitowe, cystynowe, a także hamuje ich tworzenie.
Znów owocowo, tym razem egzotycznie.
Smaczny owoc kiwi- jest doskonałym źródłem Witaminy C, która dodaje blasku naszej skórze, goi ranki i wypryski.

Warto zrobić z kiwi maseczkę na twarz. Rozgnieść owoc kiwi z płatkami owsianymi.
Kolejnym pysznym, zdrowym owocem jest ananas.

 Enzymy i kwasy owocowe, zawarte w miąższu ananasa, złuszczają martwy naskórek. Witamina C zaś rozjaśnia przebarwienia, wzmacnia naczynka krwionośne. A minerały- rewitalizują naszą skórę.
Na koniec słów parę do wszystkich.
Pamiętajmy na co dzień o sobie, swoich przyjemnościach, hobby, ruchu na świeżym powietrzu, niezbędnym  i potrzebnym uśmiechu.
Poczujmy się od czasu do czasu luksusowo, kochajmy ludzi, nie zaniedbujmy przyjaciół, udzielajmy towarzysko, kulturalnie, a życie nasze nabierze wartości i kolorów.
Życzę wszystkim mile spędzonych chwil oraz radości z każdego dnia:)

słucham, bo lubię- Roxette

/efekt wczorajszego spaceru do lasu- Kania czubajka/

Motto do zapamiętania:

"Radość można osiągnąć tylko wtedy, gdy się drugiemu sprawia radość".

Karl Barth

Smacznie, truskawkowo

    Dzień dobry! 

Pozdrawiam miło wszystkich gości na moim blogu, zwłaszcza nowe twarze tj: genevieve, Alina Kuberska, Alina:)

Dziś temat kulinarny, który lubię i z tego, co piszecie- także przypadł Wam do gustu.
Sezon na truskawki trwa, zatem jedzmy je do woli i wykorzystujmy je w kuchni.

Na początek proponuję babkę z truskawkami.

Babeczka drożdżowa z truskawkami

640 g mąki pszennej, przesianej, typ 550
1 szklanka letniego mleka
5 dag drożdży
3 jajka
230 g cukru
3/4 kostki masła
cukier waniliowy
250- 300 g truskawek mrożonych
Ponadto:
cukier puder z wanilią- do posypania po wierzchu

Najpierw rozcieramy drożdże z 2 łyżkami cukru. Aż konsystencja stanie się płynna.

Do drożdży wsypujemy 2 łyżki mąki. Wlewamy mleko. Dokładnie razem mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia. 
Masło topimy, studzimy. Całe jaja ubijamy mikserem z cukrem na puszystą masę. Do miski wsypujemy: pozostałą mąkę, cukier waniliowy. Wlewamy: masło, zaczyn. Wyrabiamy ręką, aż ciasto od niej będzie odstawało, ok. 10 min. 

Ciasto przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce- do wyrośnięcia. Piec nagrzewamy do temp. 180 stopni C.

Truskawek mrożonych- nie rozmrażamy. Mniejsze kroimy. Szykujemy formę babkową. Wykładamy wyrośnięte ciasto. Wsypujemy truskawki i lekko wciskamy.
Formę wstawiamy do pieca. Pieczemy w 180 stop. C przez ok. 30 min.
Po upieczeniu, wyjmujemy z formy. Od razu obsypujemy wierzch cukrem pudrem z wanilią lub po ostygnięciu- lukrujemy.
Po ostygnięciu, kroimy babkę na kawałki. Wyjmujemy na ozdobną paterę.  

Smacznego:)

Dobre rady: wszystkie składniki na ciasto drożdżowe muszą mieć temp, pokojową.
Wyrabiając ciasto drożdżowe, zaciskamy dłoń w pięść i wbijamy w ciasto. W ten sposób do ciasta dostaje się dużo pęcherzyków powietrza i jest później pulchniejsze. Tak uczyła mnie moja Ciocia Marianna- specjalistka od drożdżowych wypieków.
W sezonie dodajemy zawsze- owoce świeże.
Truskawki możemy zastąpić innymi- według upodobania smakowego, np: borówką amerykańską, śliwkami, wiśniami, porzeczkami.
Moja forma babkowa ma śr. 30 cm.
Ciasto drożdżowe jest pulchne, nie ma potrzeby go wałkować. Wystarczy do formy nałożyć zwilżoną, np olejem- ręką.

Kolejny przepis, to  naleśniki, bardzo puszyste i aromatyczne.

Naleśniki biszkoptowe z serkiem Mascarpone i truskawkami

Ciasto biszkoptowe:
2 szklanki przesianej mąki pszennej, typ 550
2 szklanki mleka 3/2 %
4 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli
4 łyżki wody
Ponadto:
500 g serka Mascarpone
500 g świeżych truskawek
cukier puder z wanilią do posypania

Wykonanie ciasta biszkoptowego: Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy żółtka. Wlewamy: olej, mleko, wodę. Miksujemy na gładką masę.

Osobno ubijamy białka z solą na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z ciastem naleśnikowym. Mieszamy łyżką

Ciasto biszkoptowe na naleśniki odstawiamy na chwilkę.

Małą chochelką odmierzamy porcję ciasta naleśnikowego, wylewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy naleśniki. Na rumiano, krótko- z obu stron.

Usmażone naleśniki wykładamy na talerz.

Naleśnik, połowę- smarujemy serkiem Mascarpone.

Truskawki myjemy, osuszamy.

Truskawki drobno kroimy. Wykładamy na warstwę serka.
Naleśnik składamy na połowę.
Po wierzchu posypujemy naleśniki cukrem pudrem z wanilią. 
Dekorujemy truskawkami i świeżą melisą. Podajemy od razu, po przygotowaniu. 

 Smacznego:)

Dobre rady: zamiast truskawek możemy użyć w sezonie innych miękkich owoców, np. malin, jagód.
Ciasto na naleśniki ma być gęste. Możemy gęstość regulować wodą.
Naleśniki są smaczne, puszyste, bardzo syte.
Z tej porcji wychodzi ok. 15 naleśników.
Dodatek- dekoracja z melisy wzmacnia smak naleśników.

Smacznie pozdrawiam i zapraszam do wspólnego pieczenia ciast, gotowania, a później kosztowania:)

Miłego weekendu życzę wszystkim odwiedzającym mojego bloga:)

do posłuchania miłego- Seweryn Krajewski

Cytat na dobry weekend:

"Cokolwiek potrafisz lub myślisz, że potrafisz, rozpocznij to. Odwaga ma w sobie geniusz, potęgę i magię."

Johann Wolfgang von Goethe